Porkkana-limekeitto rapeilla linsseillä
Raikkaan täyteläinen porkkana-limekeitto on täydellinen ruoka jokaiselle, joka on kyllästynyt tekemään kasvissosekeiton aina samalla tavalla tai kaipaa muuten vain uutta inspiraatiota helppoihin arkiruokiin. Tämä porkkanakeitto, jossa maistuu ihanasti lime, on lempparini! Limen lisäksi makua keittoon tuo inkivääri ja kurkuma. Päälle paahdetaan rapeita linssejä eikä annokselle jää hintaa kuin 80 senttiä.
Tämä keitto on viimeinen arjen helppo resepti sarjassa ”3 ruokaa alle 25€”. Yhteensä nämä kolme ruokaa maksoivat vain 23,10€ ja kustakin reseptistä riittää kahdeksalle.
Haluaisitko nähdä lisää arjen helppoja ja edullisia reseptejä? Kerro kommenteissa! 🧡
Ainekset:
Porkkana-limekeitto paahdetuilla linsseillä
(8:lle)
2 kg porkkanoita
1 sipuli
Pätkä tuoretta inkivääriä
4 rkl öljyä
2 tl kurkumaa
Muutama pyöräytys mustapippuria
chilihiutaleita
1 l vettä
2 tlk (800ml) kookosmaitoa
2 kasvisliemikuutio
2 limen kuori ja mehu
Rapeat linssit:
2 tlk punaisia linssejä
2 rkl öljyä
ripaus suolaa
1 tl juustokuminaa
Ohje:
Kuori porkkanat, sipuli ja inkivääri. Pilko pienemmäksi.
Kuumenna öljy kattilassa, lisää kasvikset ja anna niiden saada väriä. Mausta kurkumalla, chilillä sekä mustapippurilla. Kaada sekaan vesi, kookosmaito ja kasvisliemikuutiot. Pienennä lämpöä ja keittele miedolla lämmöllä kunnes porkkanat pehmenevät, noin 20 minuuttia.
Valmista keiton poristessa rapeat linssit. Valuta ja huuhtele linssit vedellä. Kaada leivinpaperin päälle ja paahda 200 C asteessa 10 minuuttia.
Lorauta linssien päälle öljyä, juustokuminaa ja suolaa. Sekoita hyvin. Paahda uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä. Viimeistele raastetulla limen kuorella ja mehulla. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.
Viimeistele keitto paahdetuilla linsseillä ja nauti.
Kerrothan jos kokeilit! Muista tägätä minut Instagramissa @kaleaway tai #kaleaway, niin näen julkaisusi! :)
