Alkuun voi tulla hämmennys, että mitä ihmettä sitä vegaanina söisi. Tämä vegaaninen ja helppo nuudelikeitto oli ensimmäisiä ruokia, joita opin valmistamaan vegaanisesti.

Nuudelikeiton tähtenä loistavat täyteläisen tulinen ja mausteinen liemi, tofu, kasvikset sekä tietenkin nuudelit. Ramen-keitto syntyy hyvin helposti. Valmista liemi, pilko tofu ja kasvikset ja kypsennä nuudelit. Käyttämällä kaupan valmiiksi pilkottuja kasviksia pääsee vieläkin helpommalla.